麪糰揉不光滑坑坑窪窪的
1、注意麪粉和水的比例:
網上很多做法教程裏面,麪粉和水是2:1的比例,但是,這個比例並不是固定的,市面上的麪粉有很多種,每一種麪粉麪粉的吸收性都是不一樣的,並且不同品牌的麪粉也會有不一樣的吸水性,所以和麪比例都是不一樣的,單純按照一種比例和麪是不科學的。
2、注意加水的方式:
要想揉出光滑的麪糰,不僅要把握好水的用量,還要注意加水的方式,正確的方法是每次少量的加水,分幾次加入到麪粉裏面去,邊加邊攪拌,等將麪粉全部揉成絮狀的時候就可以用手揉了。揉麪的時候分多次少量加水,可以很好的控制麪糰的軟硬程度,如果麪糰硬了可以繼續加水,麪糰軟了可以少加水,這樣和麪會更好操作一些,更容易揉出光滑的麪糰。
3、注意揉麪的力度:
揉麪要揉到位,很多人在揉麪都不會用很大的力氣,只要揉出一個麪糰就可以了,這樣是不對的,揉麪一定要用力,要花一點功夫的,揉麪至少要十分鐘才能把面揉得更結實,把麪糰揉的更光滑,而且是不斷地揉,用力氣去揉它,越是用力揉它,揉出的麪糰就會越有香味。
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