如何挑選土雞
雞,是逢年過節的必備菜,民間俗有“無雞不成宴席”的説法,而在眾多雞的品種當中,土雞一直榮登觀眾喜愛度第一名,主要原因就是它的口感好、味道香、營養等價值十分豐富。但是土雞與飼料雞真假難辨,如何挑選真正的土雞呢?
1、頭:
較一般的飼料“快速成型雞”而言,土雞的頭相對較小,且雞冠也偏小,顏色紅潤。
2、毛:
由於土雞在餵養時,所攝取的食物多是“純天然”的,沒有附帶任何添加劑,所以土雞的毛色與普通“良種雞”來説,更為鮮亮,會給人一種油光發亮的感覺。
3、腳:
而看“腳”是土雞最為直觀的辨別方法,土雞的腳細,但卻顯健碩,精神有力。由於土雞大多處於放養的狀態,且餵養時間較長,所以其掌底部會有層厚厚的繭。而飼料雞餵養時間短,腳的底部自然比較“嬌嫩”。
4、毛孔:
另外,選土雞還要看其毛孔。在挑選時,可用手撥開雞毛,看其根部。土雞皮膚薄、緊緻,毛孔細,是呈網狀排列的。仿土雞皮膚較薄、毛也較細,但不如土雞。
而飼料雞則皮厚、鬆弛,毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分佈均勻,而飼料雞的膚色光潔度較大,顏色也偏白。
5、雞冠:
土雞因處於放養狀態,食物豐富多樣,更有營養,且公雞母雞生活在一起,有感情交流,雞冠成年後就非常紅,鮮豔,尤其要下蛋時,紅得如欲滴鮮血。
飼料雞食物很固定,無多樣性,故雞冠為淡紅顯得失血色,而且飼料雞一般性別為一致,或公或母,無感情交流,且多在未性成熟時就出售了。
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