苔幹是什麼菜是不是萵筍

苔乾菜不是萵筍，苔乾菜是指貢菜。

貢菜是一年生草本植物，色澤翠綠，質地清爽，味如海蜇，食用價值極高。 栽培歷史2200多年，是純天然綠色高檔脱水蔬菜。

清朝乾隆年間，它向朝廷進貢，後年年向朝廷進貢，故稱“貢菜”。 因其聲音清脆爽口，六十年代被周恩來總理形象地稱之為“響菜”，亦稱之為“山蜇菜”。

1、顏色的區別

雖然貢菜和萵苣的整體顏色看起來很相似，但仔細看，顏色還是有些不同的，貢菜的顏色看起來比萵苣要淺，但色澤會比較亮一些。

2、外觀不同

貢菜的形狀一般看起來又長又細，而萵苣整體看起來比較短，萵苣有皮，皮摸起來很硬，如果你想吃萵苣的話，一般需要先剝皮再吃裏面的綠色肉質。

3、口味不同

貢菜無論是怎樣做，一般吃起來的口感都非常的爽脆，就算是經過了長時間的炒制也不會變軟。而萵筍如果生吃的話，一般都是比較爽脆的，但是如果經過了烹製的話就會變軟，口感是軟綿類型的。

苔菜為什麼吃前要焯一下水

苔菜吃之前先用水焯一下，這樣可以去除苔菜上的污垢。 但是，像這種蔬菜食品，您可以在烹飪前不經過焯水步驟直接烹飪和食用。

買苔菜時，先把苔菜的根部去掉，用清水洗淨。 然後把苔菜幫和苔菜葉分開，切碎，再準備一些輔料翻炒。 吃之前一定要把苔菜炒熟，否則會影響食物的味道。

在煮苔菜之前，取出一些苔菜，在水中浸泡約 15 分鐘。 如果用冷水浸泡頭髮，則需要浸泡半小時。 泡好的苔菜一定要光滑，切成3釐米左右長的小塊，這樣才可以煮着吃。