桂皮是什麼
桂皮,學名:柴桂,又稱:肉桂、官桂或香桂,為樟科、樟屬植物,是天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。桂皮的原植物比較複雜,約有十餘種,均為樟科樟屬植物。
中餐裏用它給燉肉調味,是五香粉的成份之一。是最早被人類使用的香料之一。在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮;在西方的《聖經》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的名稱。
秦代以前,桂皮在中國就已作為肉類的調味品與生薑齊名。桂皮,廣東民間叫“陰香”屬樟科肉桂之一種。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。用作芳香調味品,此外還可提取桂皮油,為食品工業之重要香料,亦入藥。
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