脆柿心變黑了還能吃嗎
1、如果脆柿的果肉是黑色的,但沒有腐爛和異味,可以繼續吃,因為可能是過度成熟氧化造成的。
2、如果脆柿子變黑,是腐爛引起的。 這種果肉含有大量細菌和有害物質,不能食用。
脆柿子裏邊黑黑的是怎麼回事:1.種皮脱落:
脆柿子經過人工不斷改良,使雌花不能受精,使種皮留在果肉內,所以據説切開后里面有小黑點。
2. 過度成熟:
脆皮柿子含有一定量的單寧。在成熟過程中,單寧會逐漸轉化為糖分。如果過熟,可能會使脆柿子裏面的果肉變成深褐色。這種情況是正常的。
3. 氧化反應:
脆皮柿子富含單寧酸和鐵質。切開後暴露在空氣中,這兩種物質一起發生氧化反應,使脆柿子呈深褐色,果肉表面出現小黑點。
4. 惡化:
脆柿子的存放時間不是很長。如果儲存不當,很容易腐爛變質,使果肉長出黑點,降低脆柿的食用價值。
脆柿子的營養價值表:每百克脆柿鮮果含可溶性糖11.68克,蛋白質0.57-0.67克,脂肪0.28-0.30克,富含煙酸、維生素B1、B2、E、C和β-胡蘿蔔素,均高於 澀柿子。 ,且高於蘋果、梨、葡萄等水果。 由於單產低,成熟果實可自然脱澀,採摘後即可食用,因此香甜酥脆可口,具有較高的食用價值和開發價值。 由於其肉質硬而脆,易於貯藏和運輸,因此以鮮食為主。
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