煮粽子的水可以再煮粽子嗎
一般是可以的,但是建議不要用煮了鹹粽子的水煮甜粽子,也不要用煮甜粽子的水煮鹹粽子,這樣會容易串味的。
水可以煮粽子,剛煮好的粽子,味道卻不是很甜,但在廣場上買的粽子都是軟的,粘的又甜,區別就在水裏。小販説,煮粽子不僅要用清水,還要加2種調味料,才更好。
這兩種是鹽和鹼。鹽能刺激糯米本身的甜味,而食用鹼能釋放粽葉的香味,使粽子香甜可口。很多人都不知道,食用鹼能使粽子煮得很軟很快,不易出現夾心,吃得比較軟糯,這也是為什麼煮粥時要加入少量食用鹼的原因。
食用鹼也有利於糯米營養的釋放,還能讓粽子更香,所以煮粽子時別忘了這兩種調味品。
二、煮粽子的水能煮雞蛋嗎:可以煮雞蛋。
首先,我們準備適量的雞蛋,白醋,然後我們將煮雞蛋。首先,用清水清洗準備好的雞蛋。鍋里加水,雞蛋用冷水浸泡5分鐘左右,然後大火燒開。然後加一些白醋。然後蓋上鍋蓋。在小火裏煮8分鐘左右,但不要擔心煮熟後打開蓋子,把雞蛋拿出來。最好讓雞蛋在鍋裏燉5分鐘左右,然後取出雞蛋。
加入白醋是為了讓煮熟的雞蛋更容易剝皮,因為白醋屬於酸性物質,所以它能與蛋殼發生氧化反應,使蛋殼柔軟易剝皮。煮雞蛋時,一定要用冷水下鍋,熱水直接下鍋,這樣雞蛋不易熟透。
三、做粽子的注意事項:一是煮粽子一定要用冷水,二是粽子一定要用冷水下鍋,因為煮粽子最好用冷水。隨着水温的逐漸升高,粽葉的香味會逐漸滲透到糯米中,煮熟的粽子會更加香。另外,涼水煮粽子可以使熟粽子成熟一致,沒有硬心腸。
其次,水面一定要超過粽子,而且一定要在粽子裏浸泡兩英寸左右,這是因為粽子在蒸煮過程中會膨脹。如果水不夠,上面的粽子會將水澆出來,不易熬透,而且煮好的粽子不夠軟糯。
第三,粽子放入鍋內後,最好用重物壓緊,以免煮熟的粽子散落。
第四,在煮粽子的過程中不要加生水。
第五,要注意煎水宗不能和其他粽子一起煮。
六是煮粽子的時候。這不太好説。因為煮粽子所需的時間與很多因素有關,如浸泡糯米的時間長短、每家火種的大小、粽子的大小、使用高壓鍋或普通鍋等,這些因素都會影響煮粽子的時間。
以一兩個左右的粽子為例,如果泡糯米的時間足夠,開水後煮一個小時左右就可以了。如果用高壓鍋煮粽子,蒸完後轉小火,半小時左右就可以了。
另外,如果想讓粽子熟得更快,可以在水中加入一些鹼或小蘇打,但這對健康不建議。
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