花膠是什麼
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在一些亞洲國家包括中國菜中,花膠被用作烹飪材料,一般品質的主要是用來加入燉湯,加強口感和黏稠度,品質高者亦可用來做成菜餚。花膠品種很多,有黃花肚、鱔肚、蝴蝶肚、葫蘆肚、英國肚等等。
花膠,又稱魚肚,是一種由大型海魚的魚鰾所制煉而成的大塊白色膠狀物體,為中國傳統的名貴食品之一,屬於海味的一種,即“鮑參翅肚”中的“肚”。
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