冒菜是什麼東西
冒菜就是以青菜、肉類、豆製品、海鮮、菌菇等作為主要食材涮煮調味而成的食物。
冒菜發源於成都,其湯料由各種調味品及中草藥熬製而成,將菜煮熟後放入碗中,再澆上調製好的湯料即可,“冒菜”也是由於最後冒上的一勺湯汁而得名,人們還可以根據自己的口味加入葱花、香菜、豆豉等輔料,葷素搭配,麻辣鮮香,是非常具有川渝特色的一道美食。
相傳最早的冒菜出現在三國時期,人們十分追求味覺上的刺激,據《蜀都賦》記載,當時民間已有“調夫五味”的説法,而“調夫五味”所指的,便是加入中藥的熬湯祕方,同時還有“甘甜之和,五肉七菜”等菜譜,無論是滿足當地人的口味需求,還是抵禦當地潮濕的氣候環境,冒菜都具有極高的食用價值。
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