怎樣水煮荷包蛋不散花
1.先將雞蛋打入碗中:
許多人直接將生雞蛋敲到鍋中,這將使雞蛋在進入鍋中時受到更大的衝擊,從而很容易變形並散花。因此,我們必須先將雞蛋打入碗中,然後慢慢地將其倒入鍋中加熱。
2.當水冒泡時雞蛋下鍋裏:
許多人煮雞蛋的習慣是在等鍋中的水煮沸後下鍋。但這將導致鍋中沸騰的氣泡使雞蛋破裂。我們應該等鍋中的水冒小氣泡時,再將雞蛋倒入鍋中,這樣當水沸騰時,蛋就基本成型並且不會破碎。
3.事先將雞蛋浸泡在熱水中:
除上述兩種方法外,我們還可以將帶殼蛋在煮之前在沸水中浸泡一段時間。這可以使出來的雞蛋邊緣非常光滑而沒有任何鬆開的現象。
二、下面煮蛋怎麼不散:可以等水煮開後添加雞蛋,這樣外層很快就會凝固,不會散開。添加雞蛋後減少火候,等待=小火煮開,然後再開大一點的火,這樣煮的雞蛋不會被沸騰的水衝開。注意水不要太少,否則它會粘在麪條上。加入雞蛋後,用刮鏟輕輕推動它們,以免粘在鍋底。雞蛋應該是新鮮的,不新鮮的雞蛋入水就散。
三、下面煮雞蛋起沫怎麼辦:
在下鍋之前,我們可以拿個大的鐵湯下,將雞蛋打到湯下中,放到水上煮一會兒,然後等外面成型之後倒入鍋中,這樣蛋清不會被衝散。或在煮麪條時,在將雞蛋放入鍋中之前加入少許鹽和醋。 然後將雞蛋輕輕敲入鍋中,放低一點,這樣煮熟的雞蛋也不會散落。
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