天涼了怎麼發麪快一點
第一,冬天發麪一定要提高它的温度,最適宜酵母粉發酵的温度是30多度,所以我們一定要提前用30度的温水把酵母粉融化開,這樣再放入面盆中與麪粉混合才能夠均勻,更有利於促進發酵。
第二,在發酵的時候也要創造30多度的温度,把它放在鍋中燒上一盆水,等水温達到30多度的時候立馬關火,這時再把面盆放入裏面隔水發酵,這樣發的速度就非常快了。
第三,要把面盆密封包裹起來,因為在發酵的過程中,如果是隔水發酵不密封的話,很容易讓水分進入到麪粉中,這樣就非常稀了,所以一定要用保鮮膜包裹起來。
做到以上幾點的話,發麪速度是非常快的,最慢40分鐘,最快的話20多分鐘就能夠發滿盆了,非常方便快速,喜歡蒸饅頭的可以試一下這個方法。
發麪的注意要點:1.發酵粉與麪粉的比例:
要想麪粉發酵快,首先我們應該掌握麪粉與發酵粉的比例。我們家發麪團的時候用的是小袋子裝的發酵粉,每袋重13克。一袋發酵粉可以發4至6千克麪粉。用32度至35度左右的温水溶解發酵粉呈乳液狀或直接將發酵粉加入麪粉中,加入適量水揉成光滑的麪糰。
2.發酵時的温度:
麪糰發酵的最佳温度是32度至35度。將揉好的麪糰放入盆中,蓋上保鮮膜。保持32度至35度發酵40至60分鐘即可發酵成鬆軟的麪糰。
注意事項:
發麪的時候應該給麪糰蓋上保鮮膜或裝入塑料袋中,防止表面被風吹乾。
夏天的時候常温情況下即可快速發酵麪糰。冬天天氣寒冷,麪糰不易發酵。可以將麪糰放在温暖的地方使其快速發酵。
發麪的具體方法:食材:麪粉500g、酵母粉5g、糖10g、温水適量
步驟:
1、先在温水中加入酵母粉和糖,等待15分鐘,如果水中全是泡沫,並且泡沫都鼓起來了,證明酵母水發酵成功;如果不是這個狀態,證明失敗,要重新開始,不然就會白白浪費麪粉。
2、酵母水發酵成功了,基本就成功一半了。然後把發好的酵母水澆到麪粉裏,再加入適量的水,揉成麪糰。
3、麪糰和好以後,蓋上保鮮膜,放到温暖的地方
温度高的地方:
1、家中如果有烤箱的,可以把烤箱提前五分鐘預熱,温度設置到200度,然後把烤箱關火,把麪糰放進烤箱中發酵,大概20分鐘左右,麪糰就會發酵完成。
2、家中有微波爐的,讓微波爐高火空轉6分鐘,到時間後,把面盆放進去,然後關上微波爐,等待半個小時左右,麪糰就會發酵完成
3、也可以在鍋中加點水,水温燒到燙手時關火,把面盆放進去,蓋緊蓋子,放置30分鐘左右,麪糰就會發酵完成。
注意事項:
如果家中有暖氣或者電褥子,可以放上去,但是注意不要温度過高,不然麪糰也不會發起來的。
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