筍是不是發物
筍是不是發物的答案是:是。
竹筍是不是發物
是。
竹筍是屬於發物,發物是指能夠誘發或者加重某些疾病的食物,而竹筍中營養成分比較豐富,其中存在一些誘發疾病的植物蛋白或者其他的物質。
所以竹筍是屬於發物,所以在食用竹筍的時候需要特別注意人羣,雖然竹筍是發物,但是並不是説它一定是壞的,因為竹筍是發物,其可以在某種程度上起到一定的治療作用。
例如麻疹初期,麻疹出不來,這時候就可是食用竹筍將其誘發出來,而縮短病程,但是這種需要在醫生的指導下進行食用,不可擅自服用。
吃竹筍的禁忌
1、必須焯水:吃竹筍的時候必須要進行焯水處理,將其中的草酸和微量毒素給分解掉,這樣的竹筍才不會影響身體健康,食用價值更高。
2、不宜多食:竹筍雖然焯水可以分解草酸,但是竹筍中還是存在着部分的草酸,草酸會與體內的鈣質結合生成不易消化吸收的草酸鈣,所以還是會在一定程度上影響人體對鈣質的吸收,不宜大量食用,以免影響健康。
3、不宜與寒性食物同食:因為竹筍是屬於寒性食物,而且其中含有大量的粗纖維,本身對於腸胃就有一定的刺激作用,再同寒性食物一起食用的話,很容易刺激腸胃而引起身體不適。
哪些人不能吃竹筍
皮膚疾病患者
在正常情況下,患有皮膚疾病的人羣是不可以食用竹筍的,竹筍這類發物很可能加重皮膚疾病的症狀,若是需要食用的話,也是需要在醫生的醫囑之下才可以食用。
泌尿系統疾病患者
因為竹筍中含有大量的草酸,草酸會與體內的鈣質生成難以消化分解的草酸鈣,從而草酸鈣沉澱在體內,對於泌尿系統疾病的患者來説,有可能會影響到疾病的症狀,從而加重病情,尤其是尿路結石的患者儘量少吃竹筍。
腸胃疾病患者
對於患有胃腸道疾病的人羣來説,是不可以食用竹筍的,竹筍中的粗纖維很容易使得胃腸道壓力過大,從而出現身體不適。
如何選購新鮮高筍
1、看茭白的外形
如果茭白的外形比較嫩滑、光亮,而且飽滿,筍身比較直,筍皮摸起來很順溜的話,一般來説筍肉還是比較新鮮的。這樣的茭白還是值得購買的。
2、茭白的筍身
如果在購買的過程中,遇到那種筍身扁瘦的、彎曲的、形狀不完整的,這樣的茭白口感會比較差,不建議選購。此時應當選擇那種矮胖矮胖型的,類似於棒槌型的茭白。
3、看茭白的顏色
茭白的外皮一定要是很白的,如果發現有的茭白有部分是偏紅的,這種黃色有點類似薑黃,説明茭白就偏老了,老的茭白口感自然要差得多,所以不建議購買。
4、看茭白的筍殼
茭白頂端的筍殼若是顏色過綠的話,或是筍白的部分都是青綠色的話,這樣的茭白已經過度成熟、老化,口感自然不佳,此類茭白遇上了可千萬不要購買。
5、看茭白的香味
通常情況下,如果遇到的是剛採摘回來不久的茭白,新鮮度比較高,會散發一股清香,若是你聞到的茭白有異味的話,建議不要購買,有可能是不發商販為了提高茭白的白亮度而用藥水浸泡引起的。
6、看茭白的肉質
茭白若是過期老化了的話,肉質會鬆軟,此時裏邊寄生的菌絲會產生厚膜孢子,在肉質內部產生黑點,當黑點逐步擴大成為黑褐色的比較大的斑點的話,這類茭白是不能購買的。
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