香煎寸骨的做法
主食材:寸骨6根。
配料:食鹽適量,青花椒適量,香葱適量,薑片少許,二荊條適量,蒜末適量,生抽適量,老抽適量,孜然粉少許,白胡椒粉少許,辣椒粉少許,植物油適量。
步驟1:先準備醃製寸骨用的花椒鹽:將炒鍋燒熱後,放入足量的食鹽、適量青花椒,中小火翻炒至鹽變黃;
步驟2:將花椒鹽略微放涼後倒入洗淨的寸骨中,充分抓勻;
步驟3:蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏醃製半天以上;
步驟4:醃製結束後,不用清洗,直接放入開水鍋中出下水,再撈出清洗乾淨;
步驟5:另起一鍋,放入足量的清水,加入葱段、薑片,放入處理好的寸骨,撒1小勺食鹽,大火燒開後轉小火慢燉一個小時左右,只要筷子能輕鬆戳進去就行,將煮好的寸骨撈出瀝乾水分;
步驟6:不粘鍋燒熱後,倒入適量植物油,放入寸骨兩面煎至金黃,(因為寸骨已煮熟,這時火候可以開大些,主要把寸骨表面煎黃即可),途中撒些蒜末;
步驟7:淋上生抽、老抽翻炒入味;
步驟8:出鍋前撒青紅椒、葱花;
步驟9:最後撒孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉,外焦內嫩的寸骨就做好啦!
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