鐵鍋燉的餅子怎麼和麪
玉米麪開水燙麪隨倒隨攪拌,燙麪之後分次加入細玉米麪進行攪拌,攪拌到沒有幹玉米麪,發涼到温熱之後加入5g酵母粉攪拌使之融化,蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏發酵一晚上,也可以放到温暖的地方發酵2個小時,玉米麪發酵好之後加入2g的小蘇打綜合一下酸味,手沾一點清水取出玉米糊,揉成圓球放入鍋中即可。
工具/材料:玉米麪、細玉米麪、開水
步驟 (共3步)
按步驟閲讀:
1、開水燙麪
在大碗中加入250g的玉米麪用500毫升的開水燙麪隨倒隨攪拌,燙過的玉米麪口感更佳綿密。
2、加入細玉米麪攪拌
燙麪之後在分次加入總計250g的細玉米麪進行攪拌,攪拌時要慢而有力,這樣麪糰才不會黏在一起。
3、醒發麪團
攪拌到沒有幹玉米麪,發涼到温熱之後加入5g酵母粉攪拌使之融化,蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏發酵一晚上,也可以放到温暖的地方發酵2個小時,玉米麪發酵好之後加入2g的小蘇打綜合一下酸味,手沾一點清水取出玉米糊,揉成圓球放入鍋中即可。
總結:
大碗中加入玉米麪用開水燙麪隨倒隨攪拌,燙麪之後在分次加入總計250g的細玉米麪進行攪拌,攪拌到沒有幹玉米麪,發涼到温熱之後加入酵母粉攪拌使之融化,蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏發酵一晚上,玉米麪發酵好之後加入2g的小蘇打綜合一下酸味,手沾一點清水取出玉米糊,揉成圓球放入鍋中即可。
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