怎麼做杭州杭三鮮?
工具/材料
雞 1只
大白菜 1/4顆
冬筍 1顆
豬肚、河蝦、肉圓、魚圓、肉皮、雞湯、白胡椒粉、鹽 適量
操作方法
01首先處理雞肉,雞肉選用一年左右的小母雞,然後在雞腹中倒入黃酒,再撒一點鹽,另外,將薑片和葱結放進去,把雞上鍋蒸30分鐘左右。
02雞蒸至八分熟的時候撈出,稍稍放涼後切成小塊裝盤,將雞湯留着備用。
03接下來處理豬肚,將洗乾淨的豬肚放入温水中,加入黃酒和白胡椒粉,蓋上鍋蓋煮10分鐘左右後取出。取出後,將豬肚切成段。
04這道菜還要用到水發好的肉皮,將肉皮切成片。另外,已經洗乾淨焯好水的冬筍也要切成肉皮大小的片。
05接着,準備一口砂鍋,先在鍋中倒入水和雞湯,再鋪上大白菜,依次碼上冬筍、肉皮、豬肚、雞塊、河蝦、魚丸和炸過的肉丸。
06碼好食材之後,可以在豬肚上撒一些白胡椒粉去腥氣,最後均勻地撒一些鹽到所有食材上,就可以上灶燉煮了,這道菜用中火燉煮即可,只需要煮上20分鐘的樣子,就可以關火了。
07這樣,現象豐盛的杭三鮮就做好了。
特別提示
1、杭三鮮裏用到的肉丸和魚丸可以買現成的,也可以自己做。一般做肉丸我們會選用雞肉和肥肉,以2:1的比例混合。調好味後下油鍋炸一下定型,一般可以冷凍保存2-3周。
2、魚丸杭州人一般喜歡用胖頭魚,也就是花鰱魚的肉來做,魚茸需要攪打上筋,捏成丸後下水汆燙成型。
3、根據自己的喜好,這道湯裏還可以放不同的食材,但如果放火腿的話,儘量提前浸泡,去除一些鹹味,這樣鹽也可以不用再加。
-
怎樣訓練又聰明又有紀律的狗
操作方法01我們要知道,不同狗狗的智商以及天性等是不同的,所以要想訓練狗狗的話,狗狗的品種是很重要的,有些狗天生就很傻,比如二哈!02在剛開始訓練狗狗的時候不能急於求成,應該從最簡短的命令開始,比如就一個字“坐”,慢慢地培養起來狗狗的意識,再嘗試一些複雜的命令。03...
-
“地獄惡犬”小博美的性格特點
小編一直很喜歡博美,但是博美因為萬萬沒想到節目一直被戲稱為“地獄惡犬”,今天小編就給大家來介紹下博美犬的一些性格特點,給想養的主人們一點小小的指南。操作方法01博美是一種緊湊、短背、活躍的玩賞犬,學名哈多利系博美犬是德國狐狸犬的一種,原產德國。它擁有柔...
-
寵物糧裏所含營養物質都有什麼作用?
工具/材料寵物糧操作方法01動物脂肪常見的動物脂肪有牛肉、雞肉、魚肉,含有均衡的高蛋白,低脂肪及營養素,強壯骨骼,主要是補充寵物日常所需能量,滿足寵物對脂肪酸的需要,保持理想狀態茁壯成長。02牛油提高食慾促進消化,添加在狗糧表層,口感酥鬆乾脆,同時也有滋潤腸道的...
-
新鮮粽子葉怎麼處理
粽葉有着一種獨特的清香味,包出來的粽子有着這種香味特別好吃,粽葉都要處理一下才開始包粽子的,下面教大家怎麼處理新鮮粽葉。工具/材料粽葉。操作方法01把粽葉準備好。02粽葉放鍋裏,然後加水,水量要沒過粽葉,大火煮沸轉小火煮20分鐘左右。03撈上來放到清水裏沖洗幾...