煙燻三文魚水波蛋怎麼做好吃
主食材:全麥麪包 1片,蘆筍3根,煙燻三文魚4-6片,雞蛋 3-4個,蘋果醋5毫升,黃油70克,檸檬汁2毫升,鹽2克,胡椒2克。
配料:百里香碎2克。
步驟1:先來説説如何製作水波蛋上覆蓋的那層濃郁的荷蘭汁Hollandaise sauce吧,將所有荷蘭汁的食材準備好備用
步驟2:用一個小鍋將水煮沸,沸騰之後轉小火保持慢沸,有氣泡但並沒有劇烈翻滾;將盛有一個蛋黃和適量蘋果醋的耐熱容器置於煮沸的小鍋上,隔水快速打發,容器底部不要碰到鍋裏的水,黃油放入另一個鍋中加熱軟化,小火慢慢煮沸,可以把沸騰的白色泡沫撇去,底部沉澱的白色牛奶固體也可去除,分三次緩慢倒入盛有蛋黃的耐熱容器中,快速打發,使其逐漸變得黏稠,這裏注意,每次不要加太多黃油,攪拌均勻後再加下一次
步驟3:打發至荷蘭汁變得愈加濃稠後,將耐熱容器從沸水鍋上移開,適當加入鹽和胡椒,檸檬汁調味,荷蘭汁完成
步驟4:在煮沸水的小鍋里加入少許鹽和蘋果醋或者白醋也可,雞蛋打入小碗中,將雞蛋貼着水面滑入鍋中,煮雞蛋的時間一般在90秒到120秒之間,注意蛋黃一定是半流動的才好吃,不能煮過火,待水波蛋煮熟後,在紙巾上將水瀝乾,散上少許鹽
步驟5:將全麥麪包用麪包機烘烤一下,蘆筍在水中煮熟,撒上少許鹽提味,盤中依次放置迭加,全麥麪包、蘆筍、煙燻三文魚、水波蛋,最後淋上荷蘭汁,撒上百里香碎提味,Done!
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