花生醬燒餅怎麼做好吃
主食材:中筋麪粉(麪糰)400克,五香粉(內餡)2克,水(麪糰)260克,糖(麪糰)30克,葵花籽油(麪糰)40克,高活性乾酵母(麪糰)3克,鹽(麪糰)3克,花生醬(內餡)70克,葵花籽油(內餡)20克,鹽(內餡)5克。
配料:蜂蜜(裝飾)1小勺,水(裝飾)1大勺,白芝麻(裝飾)適量。
步驟1:標明(麪糰)的材料全郚放入麪包機攪拌桶,用刮刀大致翻拌一下。
步驟2:選擇“麪糰發酵”功能,這個程序是攪拌20分鐘後發酵48分鐘,但我們只需發酵25分鐘就夠了,不要等到程序結束。
步驟3:麪糰發酵時來調花生醬,將所有(內餡)材料放碗中攪拌到如圖狀態。如果醬厚了可加點油,醬稀了就加點中筋麪粉。
步驟4:案板、雙手塗油防粘,將發酵了25分鐘的麪糰拿出滾圓,鬆馳20分鐘(蓋好保鮮膜防風乾,我直接扣了個小面盆)。
步驟5:擀成約5㎜厚的長方形大而薄的麪皮。
步驟6:塗上調好的花生醬,四邊緣留1~2㎝不要抹醬。
步驟7:捲起,接口捏緊
步驟8:兩端捏緊後如圖折向中間。
步驟9:再對摺,整理一下,鬆馳20分鐘。
步驟10:20分鐘後,雙手抹油,把麪糰先按扁整理成長方形。
步驟11:再擀成約8㎜厚的長方形麪皮,再次捲起,捏緊收口。
步驟12:切成10個劑子。
步驟13:每個劑子的兩個切口捏攏捏緊。
步驟14:兩手捏住兩邊收口向下捏攏並捏緊形成新的收口,收口向下放案板上,按壓成長方形或長圓形或圓形,整形成燒餅生胚。
步驟15:燒餅生胚表面刷蜂蜜水,刷水那面向下按入白芝麻碗中,使燒餅表面粘滿白芝麻。
步驟16:翻過來擺入烤盤(墊油布/紙),把芝麻按實一些,入180℃預熱的烤箱25分鐘。
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