複製飲品店糯軟甜Q彈紅糖麻薯歐包怎麼做好吃
主食材:樂顆軟歐預拌粉500克,酵母4克,水250克,糯米粉80克,水(麻薯)300克,紅糖80克。
配料:麪粉(裝飾)少許。
步驟1:麻薯材料攪拌均勻後上鍋蒸熟, 記得包上保鮮膜 扎幾個洞哦。蒸熟後的麻薯攪打成團。
步驟2:歐包預拌粉面粉、酵母和清水一起入麪缸攪打成團。成團後高速攪打七分分鐘左右,麪糰能扯出薄膜裂口鋸齒的就行。
步驟3:取出麪糰,麪糰收圓後,蓋上保鮮膜靜止鬆弛發酵一倍大。發酵好的麪糰取出按壓排氣後分團。
步驟4:一個麪糰60克左右,麪糰收圓靜止十五分鐘,記得蓋上保鮮膜保濕。十五分鐘後按扁麪糰包裹麻薯製作自己喜歡的造型
步驟5:碼入烤盤中注意空隙,發酵一倍大,此時烤箱預熱200度。麪包表面噴水撒上少許麪粉,刀片或者小刀劃幾刀。
步驟6:入烤箱上下火200度烤15分鐘~20分鐘左右即可。記得烤到顏色差不多蓋上錫紙。
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