南瓜饅頭--金燦燦的刀切饅頭怎麼做好吃
主食材:麪粉500克,南瓜300克。
配料:糖50克,酵母粉5克。
步驟1:南瓜切片蒸10分鐘,以蒸軟為準
步驟2:壓碎,晾涼
步驟3:把所有材料倒入麪包機桶裏,南瓜慢慢增加以免過濕。手揉也可以。
步驟4:揉一個揉麪程序。手揉以盆光,手光,麪糰光滑為準
步驟5:蓋好,發酵一小時左右。
步驟6:麪糰發到2-2.5倍大小,用手指沾點麪粉中間撮一下不回彈,不回縮即為發酵好
步驟7:大面團加入配料外的20g左右面粉揉到再次光滑,然後排氣。切成三份(因為我分三層蒸)
步驟8:再一個個揉一會兒
步驟9:切開基本沒什麼氣孔。先揉第一個,然後放去鬆弛,再揉第二個,以此類推。揉好第三份後,第一份鬆弛好會面團比較柔軟
步驟10:把第一份用擀麪杖擀成長方形
步驟11:壓緊捲起來,然後分割成幾等份。然後擺在蒸籠上。再來重複擀第二份
步驟12:要有一點距離,因為要變大的
步驟13:第二次發酵20分鐘左右,麪糰發到1.5倍大即好了
步驟14:冷水開始蒸,大火水開後調中火,蒸15分鐘。悶兩分鐘再開蓋
步驟15:打開來晾,以免水蒸氣弄濕了饅頭
步驟16:非常鬆軟可口
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