杏鮑菇怎麼做好吃
杏鮑菇怎麼做好吃的答案是:杏鮑菇切成條,葱切為葱花,蒜製成蒜末,裝盤備用;熱鍋入油,放入蒜末爆香,倒入杏鮑菇翻炒至出汁,倒入調料汁,繼續翻炒30秒後出鍋裝盤,撒上葱花,完成。
杏鮑菇是典型的亞熱帶草原—乾旱沙漠地區的野生食用菌,於春末至夏初腐生、兼性寄生於大型傘型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。
杏鮑菇(Pleurotus eryngii)是歐洲南部、非洲北部以及中亞地區高山、草原、沙漠地帶的一種品質優良的大型肉質傘菌,隸屬於真菌門、擔子菌亞門、真擔子菌綱、層菌亞綱、傘菌目、側耳科、側耳屬。前蘇聯的瓦西爾柯夫(1955)稱它為“草原的美味牛肝菌”,可見味道鮮美之極,目前在國際市場上是人工栽培的食用菌中數量稀少,價格最高的菇類。杏鮑菇的營養十分豐富,植物蛋白含量高達25%,含18種氨基酸和具有提高人體免疫力、防癌抗癌的多糖。
杏鮑菇是集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇菌肉肥厚,質地脆嫩,特別是菌柄組織緻密、結實、乳白,可全部食用,且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口,被稱為“平菇王”、“乾貝菇”,具有愉快的杏仁香味及如鮑魚的口感,適合保鮮、加工。
“杏鮑菇切成條,葱切為葱花,蒜製成蒜末,裝盤備用。
雞精、食鹽、白糖、料酒、生抽、蠔油調成汁備用。
熱鍋入油,放入蒜末爆香,
倒入杏鮑菇翻炒至出汁,
倒入調料汁,繼續翻炒30秒後出鍋裝盤,
撒上葱花,完成。
子實體單生或羣生。菌蓋直徑2-12cm,幼時呈弓圓形,成熟時中央淺凹、圓形或扇形,後期呈漏斗狀;表面有絲狀光澤、平滑、乾燥;幼時淡灰墨色,成熟後淺棕色(或淡黃白色),中心周圍常有放射狀黑褐色細條紋;蓋緣幼時內卷,成熟後逐漸平坦。菌肉白色,具杏仁味,無乳汁分泌;菌褶向下延生,密集、略寬、乳白色,邊緣及兩側平滑,具小菌褶,孢子印白色;菌柄4-12cm×0.5-3cm,偏心生至側生,也有中生,棍棒狀至球莖狀,光滑、無毛、近白色,中實、肉白色,肉質細纖維狀。無菌環或菌幕。孢子近紡錘形,平滑,9.58(11.29±0.15)-12.50μm×5.00(5.60±0.06)-6.25μm。
春末至夏初腐生、兼性寄生於大型傘花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草等的根上和四周土中。有很多生態型,各生態型垂直分佈完全不同。
在PSA培養基上菌絲白色,平貼於斜面培養基上,基內菌絲無色,10-15d可佈滿試管斜面。菌絲生長速度快慢視不同菌株而異,生長速度快的杏鮑菇菌株10d左右可長滿斜面,且菌絲強壯,生長旺盛,後期爬壁能力也較強;菌絲生長速度慢的杏鮑菇菌株需12-15d才能長滿斜面,初期長勢較稀疏,後期逐步旺盛,爬壁能力差。在試管培養基上很少見到紐結塊,僅個別菌株在接種塊周圍有紐結出現。木屑原種需40-45d長滿瓶,菌絲白色,生長緻密;棉籽殼原種培養基35-40d即可長滿瓶,菌絲濃白、粗壯,生長旺盛。棉籽殼、木屑栽培種長滿瓶的時間分別為25-30d和30-35d。
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