回鍋肉能用豬腿肉做嗎
回國肉可以用豬腿肉製作,不過需要選擇豬後腿上半部巴掌大的那塊肉,這裏的肉質和豬臀肉是一樣的,肉質緊實且很有筋道。製作回鍋肉還需要注意切肉片時需要層次分明,並使用中火翻炒。
回鍋肉可以用豬腿肉做,使用豬腿肉做回鍋肉時,最好是選擇豬後腿上半部巴掌大的那塊肉,那塊肉和豬蹄、豬臀肉是一樣的,用這些肉做出來的回鍋肉肥而不膩,肉質緊實且很有筋道。
用豬後腿肉做回鍋肉需要先將豬腿肉清洗乾淨,往上面撒上鹽和薑末醃製40分鐘,再將豬腿肉沖洗乾淨並放入電飯煲內煮熟,煮熟後取出切成片,與切好的花菜、胡蘿蔔、洋葱等蔬菜一起放入鍋內翻炒並撒上各種調味劑即可。
製作回鍋肉需要特別注意的有三點,分別是選肉、火候、切肉,回鍋肉的原材料應該選擇瘦肥均勻的豬後腿肉或豬臀肉,翻炒的回鍋肉最好是使用中火,切肉片需要注意層次分明。
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