聊聊煮水餃的這些個事
煮餃子的小技巧有哪些?
有很多人覺得煮水餃特別難,煮的時候要麼就是掌握不好時間,煮的水餃特別容易破,其實這不止和包餃子,和麪有關係和煮的關係也是非常大的,有些人煮的完水餃特別容易粘在一起,但是掌握一定的方式和方法之後,煮完的水餃就不會粘連,而且煮出來的水餃口感味道也都特別好。煮水餃的時候可以在水裏面加入適量食鹽,這樣煮出來的餃子就不容易粘連。不會破壞水餃的鮮味兒。
很多人覺得煮水餃是特別難的,掌握不好怎樣煮?煮到多長時間熟,其實煮水餃掌握的不是時間,而是觀察水餃的狀態。水餃剛下鍋以後,一定要用勺子貼着鍋邊輕輕推動,避免餃子粘到鍋底上,開鍋之後攪動的時候也是用勺子貼着鍋邊慢慢攪動,避免把水餃弄破。有些人煮水餃的時候喜歡往裏面加涼水,其實這個方法是錯誤的,加涼水的水餃煮完口感不是特別好。
水餃煮開鍋以後非常容易鋪鍋,可以把火調小一點,用勺子輕輕推動。當水餃全部飄起之後,可以用勺子撈出來一個用手按一下水餃的肚子,按下去能夠快速彈起來,就表示水餃已經成熟了。喜歡吃口感偏軟一些的,也可以再煮上30秒左右,然後快速撈出放在盤子裏面。睡覺煮的時候不要煮的時間太長,也不用擔心,受不了,因為按下去能夠快速鼓起就表示已經熟了,再煮一下是圖個心理安慰煮的時間太長,餃子就會變成片兒湯。
煮水餃的時候添水也是需要特別注意的,不能水太少,因為水太少,餃子在裏面翻不開鍋,煮出來的餃子特別容易粘鍋,而且棗子也不清爽,黏糊糊的味道和口感都會差很多,而且餃子的皮吃起來口感也是發粘,所以可以適當多加一些水,如果包的餃子比較多,鍋小要分兩次煮,下次再煮的時候要換,清水用上一次煮餃子湯煮出來的餃子也不好吃。
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