空氣炸鍋小酥肉多長時間
空氣炸鍋小酥肉多長時間的答案是:要10~15分鐘左右。
一般用空氣炸鍋炸小酥肉要10~15分鐘左右,如果是已經做好的小酥肉回軟了,要用空氣炸鍋炸小酥肉讓酥肉回酥,一般要炸5~10分鐘左右。
大多空氣炸鍋在炸小酥肉的時候,温度控制在200度左右,如果是讓回軟的小酥肉回酥,空氣炸鍋的温度不僅要設置低一些,時間也要相對縮短。
小酥肉做法
食材:豬裏脊肉、花椒粉、食用鹽、地瓜澱粉、雞蛋
1、豬肉清洗乾淨切成片,然後改刀切成長條。大家在清洗的時候可以直接把豬肉放在淡鹽水盆裏浸泡5分鐘,然後搓洗乾淨即可,另外用麪粉清洗也是個不錯的選擇。
2、裏脊條裏面添加食用鹽和花椒粉,充分揉勻醃製20分鐘入味。調味料不用添加太多,因為麪糊裏面還要添加調味料,不然後期炸出來會稍鹹。
3、醃肉的時候我們處理粉漿。酥肉的粉漿一定要用紅薯澱粉來調,120克紅薯澱粉放3個雞蛋,再放少許食鹽和花椒粉,攪拌成細膩黏稠的糊狀即可。
紅薯澱粉黏性大,炸起來不會脱糊,就算是煮火鍋的時候要涮小酥肉,表面的一層皮也不會脱落。
4、把醃好的裏脊肉混在粉漿裏面,抓勻。
5.空氣炸鍋烤盤裏鋪上油紙,然後把裏脊肉一條條放上去,180度炸10分鐘,然後翻面再炸10分鐘即可。
營養價值
肉、蛋的營養價值不必説,而木耳富含蛋白質,多種維生素、鈣、磷、鐵等物質,具有養血、活血等作用,適合高血壓、動脈硬化等患者食用。豆腐物美價廉,營養豐富,不僅保留了黃豆中所含的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質,而且是維生素C的最好來源之一。
菜品分類
1.成都酥肉
選材是在豬的上半身,因為肉比較嫩,肥瘦相間。將肉片成片以後,然後加上花椒、鹽、白酒、薑末、澱粉,根據澱粉的多少加雞蛋清調勻,不可太清也不可太乾,醃製五分鐘後,記得不要用水調,因為淹好的肉是要放到油鍋裏炸的,如果有水,就很危險,油遇到水就會炸開。炸過後的肉不但很香,而且也可以將肉裏的豬油炸一些出來,吃起來就太會膩口。肉只需炸到八成熟就可撈起來。然後再切成小片,擺在碗底。在肉上面放土豆或蓮藕都可,土豆蓮藕切成小塊,然後用大火蒸熟。一定要大火,最出效果的是蒸籠。蒸好後用一個可以盛湯的盆將頭碗翻過來,即土豆或蓮藕在盆底,上面是酥肉。煮上一點青菜放其表面,此時在熬一點汁,汁裏面加上醋、葱花、薑末,然後淋在酥肉表面就可以了。醋是必不中少的調料,多少依個人口味而言。
2.長武酥肉
選材是精廋肉。先把選好的精肉切成條塊,拌上澱粉、雞蛋、入油過火後,下鍋慢蒸,蒸透備用。當做酥肉時,將肉與黃花、木耳、豆腐、菠菜等佐料按工序科學搭配組合。一碗酥肉出鍋時,菜湯適中,紅的肉,黃的黃花,黑的木耳,白的豆腐,綠的菠菜五色俱全,香氣外溢。吃起來不僅味美湯香,而且營養豐富。
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