整塊的冰凍魚翅怎麼吃
準備一些食材,如干貝、火腿、葱薑蒜、糖、澱粉等,將魚翅取出來化凍,並且用冷水浸泡30~48個小時,期間早晚都需要換一次水。用熱水焯一遍魚翅,再加入乾貝、清湯煮開,最後倒入調味品即可出鍋,淋上勾芡後用火腿絲點綴。
烹飪魚翅之前要準備一些食材,如干貝、火腿,還要準備一些葱薑蒜、糖、澱粉以及食鹽等調味品。把冰凍的魚翅提前用冷水浸泡,這樣可以讓魚翅慢慢化凍,用清水把魚翅浸泡30~48個小時,每天早晚都需要換一次水。
將火腿、葱薑蒜等配料切好備用,熱鍋燒開水,熱水沸騰之後加入薑絲,再把魚翅放進去焯一遍,過兩分鐘撈出來就可以了,用生薑水煮主要是為了去腥。燒熱鍋之後加入清湯和乾貝,再將魚翅倒入之後用小火慢慢煮開。
在鍋中加入糖、食鹽、油等調味料之後燉煮2~3分鐘就可以出鍋了,把鍋中的魚翅湯兑入澱粉中做成勾芡,澆灌在魚翅上面,最後撒上火腿絲就烹飪完成。煮魚翅最好不要用其他味道濃的食材,否則容易遮蓋魚翅的鮮味。
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