為什麼水開之後放入芹菜
為什麼水開之後放入芹菜的答案是:芹菜焯水後能更好地去除殘留農藥。
芹菜焯水後能更好地去除殘留農藥。此外為了保持蔬菜的顏色,或者去除異味、澀味和草酸,有些蔬菜在烹飪前必須焯水。芹菜當然可以不焯水吃,但是味道不如焯水之後。但一般生活中,涼菜需要提前烤芹菜,熱菜不需要烤,因為煮的過程中草酸等澀味幾乎被去除。
芹菜用開水燙後很容易煮熟。從營養的角度來説,熱燙會增加水溶性營養物質的流失。小白菜在100℃水中燙2分鐘,維生素C損失率高達65%。燙傷10分鐘以上,維生素C幾乎流失。因此應採用適當的方法來儘量減少營養物質的損失。熱燙時加入少許油脂和鹽,能鎖住油水,口感更佳。一般500克蔬菜加20-30克食用油比較好。比如芹菜、油菜、菜心等。放入沸水中,顏色變綠時撈起。摘下芹菜葉,切下芹菜根。因為芹菜葉味澀,不適合用芹菜杆煮飯。採摘的芹菜葉非常好吃,可以用來煮湯或蒸蔬菜。
芹菜又名胡芹,以葉柄作為蔬菜食用。芹菜屬傘形科植物,品種繁多,根據葉柄的形態芹菜可分為本芹(即中國類型)和洋芹(即西芹、歐洲類型)兩個類型。本芹葉柄細長,高100釐米左右,按其葉柄顏色又可分為青芹和白芹。
芹菜在我國有着悠久的種植歷史和大範圍的種植面積,是中國人常吃的蔬菜之一。芹菜的營養價值豐富,富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。
白芹的根莖和葉片的比例,大概是2:1,個頭不是很大,但是長得比較緊湊,平均能達到70釐米的高度,這種芹菜和其它相比,最顯著的特點,就是根莖是白色的,用來炒牛肉非常香。
美芹也叫西芹,從名字上就能猜出,這是從美國引進的芹菜品種,這種芹菜最大的特點,是根莖非常發達,口感脆嫩,所含纖維比較少,每一顆都能達到兩斤左右,用來炒肉絲,或者做泡菜都是極好的材料。
這種芹菜非常纖細,不管是莖還是葉都非常小,一般在4~6月的時候生長旺盛,這時候只需要採摘嫩莖食用。水芹的口感非常柔嫩,在市面上不如其它芹菜多見。
這種芹菜的生命力非常旺盛,品質好,非常抗病,適應性廣闊,葉柄是實心的,分枝少。根莖發達,葉片少,味道香濃。
津南冬芹,是天津市上個世紀90年代中期,推出來的芹菜品種。這種芹菜的根莖較粗,顏色呈淡綠色,香味適中,汁水不如西芹豐富,和其它芹菜品種相比,口感比較有韌性。
-
新鮮粽子葉怎麼處理
粽葉有着一種獨特的清香味,包出來的粽子有着這種香味特別好吃,粽葉都要處理一下才開始包粽子的,下面教大家怎麼處理新鮮粽葉。工具/材料粽葉。操作方法01把粽葉準備好。02粽葉放鍋裏,然後加水,水量要沒過粽葉,大火煮沸轉小火煮20分鐘左右。03撈上來放到清水裏沖洗幾...
-
養倉鼠的一些小常識
養倉鼠之前,需要了解一些小常識,這樣才能保證小倉鼠的健康,下面就説説養倉鼠的一些小常識。操作方法01籠子養倉鼠,要準備大一點的籠子,這樣它長大後,就不用換籠子了,籠子裏要配備樓梯、跑輪、水壺、浴缸、墊料等基本設施,這樣,小倉鼠才能正常生活。而且籠子要經常清洗,保...
-
為什麼貓貓喜歡跟人一起睡覺?原因是什麼
很多養貓的人都反映,貓喜歡跟人一起睡覺,這是為什麼呢?小編來告訴你原因。操作方法01依賴人四個月內的小貓是極度依賴人的,它們缺少安全感,所以睡覺的時候跟人一起睡,尋求安全感。02撒嬌別看貓咪很孤傲,它們是非常喜歡撒嬌的,喜歡窩在主人的懷裏,所以睡覺的時候也喜歡窩...
-
怎樣正確救助流浪貓?
操作方法01幫助流浪小貓有三個方法,一是自己收養,二是送到流浪貓狗收養所,三是詢問朋友親人收養。02關於自己收養和親人收養的方法步驟差不多。先是把流浪貓帶回家(在流浪貓不會主動攻擊人的情況下,因為流浪貓可能沒有注射過疫苗,自身帶有很多病毒細菌,被抓傷是可能被...