毛豆的正確煮制方法
正確煮毛豆的做法
毛豆是夏季必備的一種小零食,不僅有營養,而且營養價值也很高,含有豐富的鈣質以及多種蛋白質和維生素。經常吃毛豆,能有效的提高身體抵抗力,給身體補鈣,補鋅,補鐵。平時我們去外面大排檔裏面吃一盤毛豆,大概要十幾二十塊左右。遠遠不及自己在家裏面煮一盤來的實惠,今天就教大家毛豆的正確煮制方法。
市場上買回來的新鮮毛豆,先要清洗乾淨。一定要用清水多衝洗幾遍,毛豆的絨毛裏面是特別容易殘留灰塵的,如果不洗乾淨,煮出來的毛豆有很大的土腥味不好吃。把毛豆洗乾淨之後放在鍋裏面,加入適量花椒八角,桂皮香葉和食用鹽。調料都加好以後蓋上蓋子大火煮開,煮3~5分鐘,然後轉成中小火,再煮15分鐘,關火不要撈出來。讓毛豆在湯裏面浸泡一段時間,這樣更入味兒。
毛豆浸泡的時間也不是固定的,想讓毛豆更入味兒,可以多泡一段時間。基本上從很熱的狀態亮到,涼也差不多可以入味兒了。吃的時候直接控幹水分裝到盤子,夏日的傍晚坐在院子裏面,一盆好吃的毛豆再配上一瓶冰涼的啤酒。邀上三五好友,一起談天説地,豈不是非常美哉的一件事兒。同樣的方法也可以再煮點花生,只是花生的皮比較厚,浸泡的時間要長一些才更入味兒。
其實煮毛豆和花生都是非常簡單的,只要掌握好正確的方法,誰都可以煮的很好吃,第1個要點就是煮的時候必須把毛豆清洗乾淨。反覆多衝洗幾次,直到成毛豆的盆裏面沒有泥沙才可以下鍋煮。第2個要點就是煮毛豆的時候,必須要稍微多放一點鹽,因為它是帶皮兒的,鹽分進到皮兒裏面很慢,第3就是香料必須要加,如果只放了鹽沒放其他香料,煮出來的毛豆也不好吃。
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