素小籠包的做法和配方
素小籠包的製作方法:
配方:麪粉500g、西葫蘆1個、雞蛋2個、高湯2大勺、鹽適量、生抽適量、白糖適量、葱薑蒜適量、油適量、酵母3g
做法步驟:
1、將酵母放入温水中化解後和麪,蓋上保鮮膜放在温暖處進行發酵
2、將炒鍋熱油煎雞蛋並快速滑散,西葫蘆擦成絲後再切碎並攥出多餘的水分
3、放入高湯,葱薑蒜白糖鹽和醬油,攪拌均勻
4、麪糰發酵至兩倍大有蜂窩狀出現的時候就可以了
5、將麪糰搓成長條並分成均等的小劑子
6、用手將劑子捏成飽後均勻的麪皮,不用太薄,不會的可以用擀麪杖
7、麪皮上放入餡料包成大小均等的小包子,放入鍋中醒10分鐘,開水下鍋蒸15分鐘,再燜5分鐘
8、裝入盤子中即可食用
9、可以炒鍋熱油小火煎至兩面金黃吃。
拓展資料
小籠包,別稱小籠饅頭,在蘇南、上海、浙江一帶習慣叫做小籠饅頭,四川叫做小籠包子,一個蒸籠裏有10個包子,10個包子為一籠,它源於北宋京城開封的灌湯包,南宋時在江南承傳、發展和演變而成。小籠包是常州、無錫、上海、南京、杭州、寧波、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區著名的傳統小吃。
清代道光年間,在今江蘇常州出現了現代形式的小籠包,並在各地都形成了各自的特色,如常州味鮮,無錫味甜,但都具有皮薄滷足、鮮香美味等共同特點,並在開封、天津等地也得到了傳揚。而誕生於清末同治十年的上海南翔小籠同樣歷史悠久,享譽中外。
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