鴨子上面的小細毛怎麼去掉
用開水將整隻鴨子浸泡3~5分鐘,再用手快速的拈去鴨子上面的小細毛即可。鴨子的皮膚和羽毛上都覆有大量油脂,未用開水泡時,鴨子羽毛上的油脂會使鴨子身上的細毛變得滑膩,所以很難拔下來。用開水浸泡後,鴨子羽毛與皮膚上的油脂會被融化,皮膚毛孔也會變大,所有會容易拔一點。
鴨的做法——啤酒鴨
1、把鴨子洗乾淨後切塊。
2、鍋中倒油,放入薑片、葱段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒出香味,然後把鴨肉倒進去,翻炒均勻,鴨肉炒至變色後開小火。
3、鴨子炒出油後倒上些老抽、生抽、鹽、糖翻炒均勻。
4、倒一罐啤酒,沒過鴨肉就可以了,蓋上蓋,轉中火燉半小時左右就可以了。
鴨的做法——土豆燜鴨
1、把鴨子洗乾淨後切塊,土豆去皮切塊,薑切片,葱切段。
2、鍋中倒油,油熱後把鴨子放進去,炒至金黃色後倒上些料酒,放入葱、姜、八角和桂皮,翻炒均勻後加入老抽、生抽,上色後倒入清水,沒過鴨肉就可以了。
3、開大火煮10分鐘後把土豆倒進去,加點鹽、醋,湯汁濃稠快沒有時關火就可以了。
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