竹雞製作方法
竹雞做法:
材料:蛤蚧100克,竹雞1000克,姜5克,大葱5克,黃芪5克,料酒25克,鹽3克,味精3克
製作步驟:
1、竹雞剖洗後用沸水焯過,洗淨,放入沙鍋,放上火腿皮(筒骨)及葱結,姜塊,料酒,鹽,加清水至沒過雞。
2、蛤蚧事先用涼水浸泡24小時,再用清水浸沒,上籠蒸3小時。
3、將蛤蚧連湯一起放在雞上,黃芪用紗布包好放入雞邊的湯中,上籠蒸一小時上席。
雞(學名Gallus gallus domesticus),鳥綱雞形目雉科。是人類飼養最普遍的家禽。家雞原出於野生的原雞,最初的馴化作為家禽目的是為人們提供各種特色的蛋、肉等食品,為人們提供廉價優質的動物蛋白。其馴化歷史至少約4000年,但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。在12生肖排名第10名。
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