阿胶糕熬的时间长好还是时间短好
阿胶糕要熬制挂旗比较好,熬制时间不能太长,不然阿胶糕会比较干硬,熬制的时间也不能太短,不然阿胶不容易拉丝。
熬制阿胶糕没有相关的时间规定,但一般情况下,熬制阿胶直到用工具提起才能形成透明的胶层,最好不要像液体一样往下流,这就意味着阿胶中的胶质和营养物质已经完全熬出来。
因为这种看起来像一面旗帜,所以被称为挂旗。但挂旗并不意味着煮了很久就可以挂了。它主要取决于阿胶的质量和熬制时间,所以熬阿胶时要注意观察阿胶的状态。
阿胶糕熬的时间不够会影响效果吗:可能会会影响效果,容易导致阿胶糕不拉丝,影响阿胶糕的品质和食用效果。
如果阿胶的熬制时间不够,可能就不会出现拉丝现象,因为胶原蛋白没有完全软化,所以很难出现拉丝现象,而如果水放得太多,胶原蛋白被稀释,就不会出现拉丝现象。
阿胶糕可以用水喝,也可以直接吃。这两种吃法的效果是一样的。如果直接吃,更方便,味道更甜。而且水分能更好地被吸收,阿胶糕的质地比较油腻,吃后消化不好,所以消化功能差的人可以选择在水中饮用。
阿胶糕的做法:成分:阿胶,红枣,核桃,黑芝麻,黄酒,枸杞子。
实践:
1.剥去红枣和核桃仁。
2.将阿胶放入锅中。
3.然后加入黄酒浸泡一天一夜。
4.将核桃放入锅中,煎至熟。
5.煮沸后,转小火煮至吊旗。
6.然后加入炒核桃,红枣,枸杞和黑芝麻。
7.搅拌后,将其倒入上油的模具中,并用擀面杖将其弄平。
8.再次冷却6小时以上,切成薄片。
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