纯生啤酒和一般啤酒的区别
纯生啤酒与普通啤酒的根本区别在于,普通啤酒是经过高温灭菌处理的熟啤酒。它减少了啤酒原有的香醇、新鲜味,存在口味上的不稳定性。而纯生啤酒则未经高温杀菌,其口感新鲜,酒香清醇,口味柔和。
纯生啤酒和一般啤酒的区别是什么?
1、生产环境不同:
纯生啤酒的生产是通过严格的过程控制,实现了无菌酿造,杜绝了杂菌污染,保证了酵母的纯种发酵,使啤酒拥有最纯正的口感和风味。
2、是否经过高温灭菌:
普通啤酒睡经过高温灭菌处理的熟啤酒,减少了啤酒原有的香醇、新鲜味,这样生产出来的啤酒口感不会很好;纯生啤酒则未经高温杀菌,其口感新鲜,酒香清醇,口味柔和。
3、保质期不同:
纯生啤酒是采用无菌膜过滤技术来过滤其中的酵母菌和杂菌,保质期可达180天;生啤酒虽然也未经高温杀菌,因此其保质期一般在3-7天。
扩展资料:
啤酒的酿造从最初的自然发酵到相对的纯种发酵,一直到现在的纯生啤酒生产,是一个逐步摆脱野生酵母和细菌的污染,只靠纯培养的啤酒酵母发酵的过程。纯生啤酒的生产是建立在整个酿造、过滤、包装全过程对污染微生物严格控制的基础上,其特点体现在纯和生这两个字上。
纯生啤酒通过严格的过程控制,实现了无菌酿造,杜绝了杂菌污染,保证了酵母的纯种发酵,使啤酒拥有最纯正的口感和风味。
纯生啤酒与普通啤酒有什么区别?
二者的区别是:纯生啤酒在国家标准里的准确名称是生啤酒,而普通啤酒则被称为熟啤酒。
1、酿造纯生啤酒所用的原料,品质要求比普通啤酒更加严格,必须是优质大麦和酒花。同时,纯生啤酒和普通熟啤酒的杀菌工艺和设备也不一样。
2、普通熟啤酒在酿造好后,先灌装,再通过杀菌机用瞬时高温的方式灭菌。由于经过高温处理,它的营养成分也会受到一定的破坏,而纯生啤酒则是通过一种特殊的无菌过滤设备过滤除菌。由于不用高温杀菌,所以纯生啤酒的营养成分不会被破坏,口感更鲜、更纯,口味稳定性也更好。
3、所谓纯生啤酒就是没有经过巴氏灭菌的啤酒,因为不经过高温除菌环节,完全自然发酵,因此对生产环境有很高的要求,工艺也很复杂,不过保留了啤酒的原来的味道,口味更纯正,价格也贵些。 普通啤酒都经过瞬间高温灭菌,再冷却,因此口味稍差,此工艺简单,对环境要求不高,因此价格便宜些。
纯生啤酒和一般啤酒的区别 纯生啤酒和一般啤酒的差别
纯生啤酒的酿造是啤酒界的一次革命,那么纯生啤酒和普通啤酒有什么区别呢?
纯生啤酒与普通啤酒的根本区别在于,普通啤酒是经过高温灭菌处理的熟啤酒。它减少了啤酒原有的香醇、新鲜味,存在口味上的不稳定性。而纯生啤酒则未经高温杀菌,其口感新鲜,酒香清醇,口味柔和。
但纯生啤酒与一般的生啤酒又有所区别,纯生啤酒是采用无菌膜过滤技术,滤除了酵母菌和杂菌,保质期可达180天。生啤酒虽然也未经高温杀菌,但它采用的是硅藻土过滤剂,只能滤掉酵母菌,杂菌不能被滤掉,因此其保质期一般在3-7天。
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