调制乳和纯牛奶的区别
1、调制乳和纯牛奶含乳量不同:纯牛奶含乳量要求100%,而调制乳要求不低于80% 。
2、调制乳和纯牛奶成分不同:纯牛奶要求不能添加其他任何物质,100%是牛乳,而调制乳除80%以上的原料牛乳外,可以添加其他原料、食品添加剂、营养强化剂等。
乳制品包括液体乳、乳粉、其他乳制品,其中液体乳包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳,也就是说调制乳是液体乳的一种。
事实上,调制乳可以在很大程度上解决特殊人群的特殊需要,调制乳大多都是从消费者需求角度设计,比如舒化奶,可以解决那些乳糖不耐受的人群对牛奶的需求问题。
还有高钙、高锌的牛奶添加的都是营养强化剂,这些奶产品在某些营养素的含量上甚至会高于纯牛奶。
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