蛋白糖的危害有哪些
蛋白糖又称蛋白膏、蛋白糖膏、烫蛋白等。是用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的,此了洁白、细腻、可塑性好。例如制作装饰用的假糖山。
另外有许多化学工作者称它是:安赛蜜、阿斯巴甜,糖精等的复配而成的。主要用途是作为食品添加剂,添加在食品中,如:饼干,糕点等,增加其甜度及口感。 蛋白糖在食品行业的甜味剂行业,并不是真正的含蛋白质的糖。因为在甜味剂行业国内商家所称蛋白糖主要成分是阿斯巴甜(天门冬酰苯丙氨酸甲酯)等复配而成,阿斯巴甜在人体内分解时产生天门冬氨酸和苯丙氨酸。产生的氨基酸并不代表是蛋白质,同样也没有蛋白质的特性和营养价值。
所谓的蛋白糖,实际上指的是阿斯巴甜。阿斯巴甜是两种氨基酸的合成物,它根本不含蛋白质。
阿斯巴甜是一种非常安全的人工合成甜味剂,在我国的食品添加剂使用卫生标准中,阿斯巴甜是目前唯一一种未加限制使用量的人工合成甜味剂,而其它都有使用量规定。无害,但是无营养,口感好,无热量,只有甜味。就像糖精,无害,有甜味,不含糖,但是糖尿病人可以吃。
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