开早餐店如何经营
1、选址。选址其实决定了早餐店的战略定位,选址最重要的因素就是人流量,其次是选择商圈中与交通枢纽连接点。还可以考虑是否是办公区域。如果是小区附近则是次之的选择。
2、卫生。早餐店的卫生包含两个方面,一个是店内卫生,一个是食物卫生。人们生活水平提高,对于卫生的要求变得高了,所以那种看起来脏兮兮的店铺是肯
3、实惠。早餐店一般有个定位标准,那就是那两个标准的M打头的快餐店,它主推的早餐就是一个价格标准,这个价格标准是经过精算得出来的,因此,对于中式早餐店来说,吃饱的标准应该不高于这个价格。
4、特色。随着人口流动性的增加,早餐店除了当地的传统早餐以外,还要兼顾一些主流的早餐品种。这样才能吸引不同嗜好的食客。
5、成本。早餐店是小本经营的项目,所以要综合计算成本,包括店面房费水电税费人工原材料。在这些方面的成本控制要做到心里有数。
早餐店本来就是小本生意,管理细致是必须的,否则怎么赚钱呢,比如师傅工资和师傅本人能制作的品种是否相适应,早餐品类的增多,肯定会导致师傅数量的增加,那么怎么压缩人员数量呢,就要会制作品种多的人,以及在早餐制作过程中的流程控制是否合理。
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