泡打粉可以做包子吗
1、泡打粉是一种复合膨松剂,是苏打粉添加一些酸性材料,然后混合玉米粉制成的白色粉末,是一种快速发酵剂。
2、泡打粉在接触水时,酸性和碱性粉末同时溶于水中发生反应,产生二氧化碳,在加热的过程中会释放出更多气体,从而达到膨胀松软的效果,泡打粉可以将面团发空,是可以用来做包子的。
3、使用泡打粉发面应该先把泡打粉和面粉混合,搅拌均匀,然后加水和面,这样可以让面团很好地包埋更多的有效气体,而且要注意在加水的时候应该边加水边搅拌,充分发挥泡打粉的作用。
不要先把泡打粉放入水中,因为泡打粉遇水就会起反应产生气体,气体在泡打粉加入面粉前都发挥完了,再加到面粉里面,就起不到膨松的作用了。
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