炸酱面的酱怎样做
1、各种食材洗净备用。
2、肉切小粒、香菇切小粒,葱切葱花备用。
3、锅内加入比平常炒菜多一点的油,炸酱油多一点好,肉粒倒进去炒到发白。
4、香菇粒和葱花倒进锅里炒匀。
5、黄豆酱加入锅内,炒匀。
6、用装黄豆酱的小碗加一碗水锅内,翻炒均匀后,大火烧开,然后中火炖,如果颜色太浅,可以加三四滴老抽上色。
7、炖六七分钟,到冒大泡,过程中要搅拌,黄豆酱有点粘锅,怕糊底。冒大泡就已经好了,如果水挺多,可以接着大火收汁,收到黏稠,就可以关火出锅了。
8、这样就做完成了。
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