活淡水虾哪里有买
活淡水虾,可以到当地的海鲜批发市场,或者是去当地水产批发市场都能够买到的。保鲜的目的是采取措施使对虾保持刚捕获后的鲜度。常用的对虾保鲜方法有:
加冰保鲜是传统的水产品保鲜方法,我国沿海区使用冰鲜船已有数百年的历史。由于冰鲜水产品基本上保持了原有的生物特性,故该法迄今仍为世界各国所采用。对虾加冰保鲜主要用撤冰法,即把碎冰直接撤布在虾体表面。它的优点是操作简便,融冰水还可起到湿润虾体表面、防止其氧化变黑的作用。操作时,先将捕得的对虾冲洗干净,在塑料鱼箱内先撤一层冰,再装入一层虾,要求层冰层虾、薄冰薄虾,冰块撤布要均匀,不能脱冰,使对虾得到迅速、均匀、充分而完全的冷却。鱼箱底部应有排水孔,以便融冰水流出。冰藏完毕后,应将鱼箱及时装入冷藏舱(或隔热鱼箱、保温车)内,然后外运。对虾保鲜不宜用水冰法或冷却海水,因长时期的浸泡将导致虾肉吸水膨润,更易变质。
目前使用较多的是块冰(盐水冰桶制冰),在使用前轧碎。为了避免损伤虾体,宜轧成大小均匀的小块冰。片冰、管冰、板冰、粒冰、雪冰等均有可直接用于冰虾,后者由于冰屑均匀细小尤为适用。冰的理想温度为一0.5℃,因为使用更低温度的冰几乎不能提高多少冷却能力,但生产较低温度的冰却要消耗更多的能量。
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