白灼虾如何去虾线
白灼虾是一道传统名菜,就是用滚水或汤将食物烫熟,为的是保持其鲜甜嫩的原味,而每只虾的背部和腹部都有一条黑线,背部的那条黑线是虾的肠道即虾线。虾线是虾还没排泄玩的废物,里面的东西不仅很肮脏,而且含有一些对健康不利的毒素,烹调之前或食用之前都必须要除掉,否则容易出现有腹泻等症状,严重的话可能会出现食物中毒,那么虾线该如何去除呢?
可以用牙签巧妙去除,首先从虾头的第二节开始,一手拿虾一手拿签,稍微开一点虾背,插入牙签,然后把牙签伸到图中这个位置,挑出虾线,再从虾尾倒数的第三节,把牙签插进去即可,这个时候稍微用力挑出虾线,在挑出虾线多的一端,即虾头部分用手拽出虾线,注意不要生拉硬扯,要感受不让它断掉又能拉出来的巧劲,一个简单去虾线的操作就完成了,大家都学会了吗?
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