莴笋叶子能吃吗
莴苣叶子是可以吃的,长久以来人们吃莴苣总是把叶子丢掉。其实叶子比茎的营养的更丰富。莴苣叶中维生素的含量,总体比茎的都要高,叶中胡萝卜素的含量比茎中的高出十倍,维生素B1是茎的两倍。
莴笋叶的价值
莴笋叶含有一些挥发性成分,属于芳香类物质,在烹饪之后香味更加浓郁。另外,莴笋叶还有一定的吸油功能,在吃肉食适量的食用也可缓解油腻,开胃健食。
莴笋叶中含丰富的维生素和矿物质,对神经系统很好的调节作用,多食莴笋叶可以增强人的体质。
莴笋叶子中也有大量的莴苣素存在,它有淡淡的苦味,人们食用以后增加胃液的分泌,也能加快胃肠对体内食物的消化,对消化不良和食欲不振有良好的缓解作用。
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