为什么做出来的饼很干
①和面的水温不对:
我们在制作家常饼的时候,需要用温水来和面,而不要用冷水,温水和面可以使面粉少去很多筋性,而和制出来的面团比较柔软,制作出来的饼也软嫩可口。
②和面与醒面:
我们在和制烙饼的面时,应该将面团揉制均匀光滑,而且要将面团进行醒制,这样才可以使面团得到充分的融合,而且面团也更加柔软有弹性。
③和面比例:
在我们制作烙饼时,最好使用烫面与水面团混合的方法,这样可以使饼更加柔软有筋性,而不会产生发干的现象。
④烤制方法:
在烙饼时,我们要控制好烙饼的温度,不能用过热的温度烙饼,必须要小火烤制,这样可以使饼缓慢成熟,同时要注意给饼刷上少量的油脂,可以使饼更加萱软。
哪几种饼做出来会很干:第一种:
烤饼,由于是烘烤,表面水分都被蒸发掉了,所以做完一定会很干。
第二种:
烙饼,正常制作出来的不会很干,如果做完以后很干,有可能是下面几种原因。
1.和面的时候水放太少,导致和出来的面团干,这样做出来的烙饼就很容易是干的。
2.和面的时候水温太低,导致没有发面成功,做出来的烙饼就会很干。
家常烙饼是怎么和面:1、准备两盆250克的石磨粉
2、第一盆,一边倒入开水,一边用筷子搅拌,这叫做烫面,做出来的饼长时间放置也不会硬。把烫好的面搅拌成面团,用手揉搓到不粘盆为止。
3、第二盆,一边倒入冷水,一边用筷子搅拌,同样的方法,把面一直和到不粘盆即可。
4、然后把两盆面团混合到一起,反复揉搓成一个均匀的面团。
5、放入盆中,盖上保鲜膜,醒面30分钟。
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