生抽和酱油的区别是什么
生抽和酱油的区别是什么的答案是:生抽和酱油的区别在于用料和工艺、颜色、用途和味道不同。生抽是从酱缸抽出的第一道酱油,酱油是在生抽的基础上加焦糖酿造。生抽的颜色较淡,一般星红褐色,酱浊颜色很深,呈棕褐色有光泽的。抽主要用来调味,酱油可以用来上色。生抽味道偏咸,酱油味道淡
酱油是由酱演变而来,早在三千多年前,中国周朝就有制做酱的记载了,而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现,中国古代皇帝御用的调味品,最早的酱油是由鲜肉腌制而成,与现今的鱼露制造过程相近,因为风味绝佳渐渐流传到民间,后来发现大豆制成风味相似且便宜,才广为流传食用,而早期随着佛教僧侣之传播,遍及世界各地,如日本、韩国、东南亚一带,中国酱油之制造,早期是一种家事艺术与秘密,其酿造多由某个师傅把持,其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去,形成某一方式之酿造法。
1.控制酱油用量:酱油味道虽鲜,却是盐的隐形大户。一大匙(10 mL)的酱油中大概含 1.5~2 g 盐,平时烹饪调味时,多放酱油就要少放盐,控制盐的总摄入量。
2.注意保存:夏季气温高,微生物、寄生虫、苍蝇蚊子的繁殖速度都非常快。稍不注意,散发特殊鲜味的酱油就会成为它们生长繁殖的温床。酱油使用完毕后,及时清理瓶口,扣好瓶盖,将酱油放回冰箱冷藏,或置于阴凉干燥的地方。
1、未开盖的酱油,未开盖的酱油保存时放置于阴凉处即可,因为有的酱油包装的存在,使得酱油不易发生变质,无需再采用特殊的保存方法。
2、已开盖的酱油,已经打开过盖子的酱油,在保存时不能放在潮湿的地方,因为这样会使得水份进入酱油内部,从而稀释酱油。
3、密封保存,可以用塑料薄膜或另外找一个盖子盖在酱油瓶上,避免酱油长期处于开口的状态,因为这样会使得酱油挥发,从而影响其味道和营养成分。
4、再有就是这样也可以隔绝酱油和空气接触,我们都知道空气中含有灰尘,在长期接触的情况下,就会使得酱油脏污。
5、避免暴晒,虽说优质的酱油在制作过程中会经过暴晒,但是已经制作好的酱油是不能再长期暴晒的,要不然就会使得酱油容易变质。
6、放于冰箱里保存,短期保存酱油,可以将酱油放入冰箱的保鲜层,用的时候随用随取,既能保留酱油的原汁原味,又不会使酱油产生变质的现象。
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