炸汤圆是熟炸还是生炸
很多人做炸汤圆时会爆裂,就是因为很多人都是直接将做好的汤圆放到油中炸,其实这是大错特错的。
炸汤圆是熟炸还是生炸
炸汤圆时,我们必须要将生汤圆放到水中先煮熟,再放入锅中炸。用糯米做成的汤圆,油炸过后,表皮酥脆,里头是Q软绵密的糯米团。一口吃下去,口感层次丰富,特别好吃。其实油炸的糯米食物并不少,像南瓜饼等等,都是外酥里嫩的油炸糯米团。
但是需要注意的是,炸汤圆虽然美味,却屡屡有因炸汤圆而受伤的事情发生。这是由于,汤圆是糯米做成的丸子,这层糯米皮的透气能力差,里面的空间又有有限。当汤圆遇热,中心空气迅速膨胀,因为排不出去,就发生了炸裂的现象。而“爆炸”的汤圆飞出去的速度快,还伴有高温热油,所以很容易致人受伤。
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