食用油的沸点
食用油的沸点基本在107℃。
食用油也叫“食油”,是指在制作食品过程中使用的,植物或者动物油脂,在常温下是液态。由于原料来源、加工工艺以及品质方面的差异,常见的食用油多为植物油脂,包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油等等。
因为油脂的燃点较高,加热后可以缩短食物的烹饪时间,并且使原料保持鲜嫩。油脂还可以使菜肴呈现出各种不同的颜色,因为油温不同,炸制或煎制出的菜肴可能呈现出金黄、洁白、深红等不同颜色,油温越高,做出来的菜肴颜色就深一点。
保存食用油时,要在避光、密封、低温、防水环境下保存。
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