白酒五大香型是哪几种
1、浓香型白酒
它的主要成分以己酸乙酯为主体,所以香气浓郁,发酵原料以糯高粱为最佳,通常四川、江苏等地生产白酒都属这类酒。浓香型白酒最受市场欢迎。
特点:香浓,柔滑甘甜,香气协调,尾净余长。
代表品牌:五粮液,洋河,剑南春,古井贡酒,国窖1573。
2、酱香型白酒
所说的酱香,就是有一种类似于豆类发酵时所发出的一种酱香,喝完酱香型白酒的酒杯里还余有一股酒香,不会很快散去。现在,市场上有几十种白酒都属于这类香型。
特点:酱香最突出,酒色微黄,酒体醇,余味长。
代表品牌:贵州茅台,郎酒,贵州习酒,金沙酒。
3、清香型白酒
它的香味不同于浓香型,它的清香来源于葡萄酒中乙酸乙酯和乳酸乙酯的结合,最典型的就是山西汾酒,因此也被称为汾香。当前市场上清香型白酒较为委靡。
特点:香味醇正,诸味协调,柔和醇甜,甘润爽口。
代表品牌:山西汾酒,红星二锅头,宝丰、牛栏山。
4、兼香型白酒
又称复香型、混合型,是指具有两种以上主香,一酒多香的白酒,一般都有其独特的生产工艺,当然主要还是以酱香为主。这种香型的白酒品牌并不多。
特点:酱香和谐,香醇舒适,口感细腻,回味悠长。
代表品牌:白云边,玉泉酒,仰韶,太白酒。
5、米香型白酒
这种香型的酒多产于南方的鱼米之乡,一般以米为原料,以清、甜、爽、净见长。上等米香型白酒,米酿香明显,入口醇和,饮后微甜,尾子干净,不会有苦涩或焦糊苦味。
特点:蜜香清雅,入口柔滑,甘甜醇厚,余味怡畅。
代表品牌:桂林三花酒,红荔HONGL,长乐烧,四梦酒。
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