马卡龙是什么
马卡龙的来历,极具浪漫色彩,相传在16世纪中叶的欧洲,佛罗伦萨的贵族凯塞琳梅迪奇,嫁给了法国国王亨利二世。虽然身处王室,但毕竟远嫁他乡,王后不久就患上了乡思病。于是,跟随王后一同来到法国的厨师,做出家乡的马卡龙,来博取王后的欢心,从此这种意大利式甜点在时尚的法国人中流传开来。
马卡龙是什么
马卡龙,是一种法式甜点,通常是彩色小圆饼。它使用一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作,并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富,外脆内柔,外观五彩缤纷,精致小巧。
马卡龙刚传到法国时,与如今的马卡龙还是有很大区别的,只是单片饼,没有夹心。进入19世纪后,蛋白杏仁饼传到法国,大批法国厨师竞相制作这种甜品,单片渐渐变成夹心,同时,富有想象力的法国大厨们也尝试加入不同的水果和果酱,甚至是咖啡、巧克力来创造五彩缤纷的颜色。就这样,杏仁饼变成了如今的马卡龙。
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