飞天茅台放多久比较好喝
陈放5-10年,酒体中的杂质基本都挥发掉,口感更加柔顺;同时酯化反应继续加深,酒体中的芳香成分更加突出,酱香味更加浓郁。陈放10年以上,酒体中的酸、酯、醇、醛类物质可以缔合得更好,口感会更加醇厚,回味更长。
有关茅台的官方认证:保存10-30年茅台酒的口感,这和市场选择不谋而合。
铁盖茅台之所以受到茅粉的追捧,除了特制的金属盖子,稀少的产量,另一个重要因素是酒质正处于黄金时期。近年来随着市场消费,铁盖茅台的存世量越来越少,价格也更贵。与1990~2010年的老茅台相比,价格相对低廉,并逐渐成为酒桌新宠。
现在的茅台防跑酒技术越来越好,理论上可长期收藏。但是在一定程度上酒体的酯化作用会趋于平衡,继续储酒的品质提升不明显。
另外,老茅台保存时间过长,不适合直接饮用,似乎是由酱油变成了老抽,只能作为调味品,再加上新酒兑着喝。
而过于陈旧的茅台由于太稀缺,太珍贵,收藏属性已经远远高于饮用属性。如果真的有一瓶收藏超过50年的老茅台,应该也没有几个人舍得喝了。
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