锅包肉用什么醋
生活小常识1.9W
锅包肉一般选用的是米醋。
我们在制作锅包肉的时候,尽量选择颜色较浅的醋,这样制作出来的锅包肉不会影响菜的出品颜色,所以像香醋、陈醋最好不要使用,这种醋的颜色比较深,有可能会影响菜的出品颜色。锅包肉原名叫做锅爆肉,光绪年间,创自于哈尔滨道台府府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。
其成菜色泽呈金黄色,口味酸甜。在制作锅包肉时,一定要用土豆淀粉,这样才能够挂住糊;选肉的时候要选择大块的精瘦肉,像猪后腿肉是最好的,一般是将肉切成片后腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄捞起,最后再下锅拌炒勾芡即可。
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