珍珠奶茶的珍珠是用什么做的
珍珠是用木薯粉或者其他淀粉制作而成的。珍珠奶茶使用的珍珠,是由木薯粉或者其他淀粉制作而成的粉圆,粉圆在加入奶茶之前,通常还会先浸泡糖浆,确保粉圆在偏甜的奶茶中,仍可以保持甜味。
珍珠一般使用较大颗粒的粉圆,烹煮后的直径约7mm以上,否则粉圆太小,用一般口径大的茶饮吸管时容易变得“满嘴珍珠”,也不方便品尝粉圆的咬劲。
粉圆的来历:
相传清朝时候,用木薯粉为原料做成类似于汤圆的甜汤,献给慈禧太后作为寿礼,慈禧吃了赞不绝口。后来经过美食家的多次改良,让它变得像珍珠一样光滑圆润。
粉圆的做法:
2、煮沸之后,把黑糖水倒入木薯粉当中,反复搅拌成面糊形状。
3、搅拌成面糊形状后,放在桌台上,依次切成块状。
4、把切成块的面团揉成圆球形状,把珍珠放入锅中,反复的搅拌,避免粘粘到锅中,慢慢等到珍珠全部浮在水面上。
5、等到浮起来后,盖上盖子在继续焖15分钟,到时间后就完成了。
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