铝有毒为什么还有铝锅
铝有毒为什么还有铝锅的答案是:铝锅表面有氧化铝
其实市面上的铝制雪平锅大多都是铝合金锅具,即锅身铝制,底部不锈钢材质。因为铝是不溶于水,也不和水反应的一种物质,并且它极易氧化,可以和空气中形成致密的氧化铝,而不锈钢材质结实稳定性好,二者合一会让厨具的优势发挥到最大化。
学过国中化学的同学知道,铝制品只要接触空气,就会形成氧化铝,内外完全分割开来,并且氧化铝的稳定性很高,熔点能够达到1400度,所以平常的烹饪是根本不能够破坏掉氧化铝保护层的。
但我们还是要在平常的使用中小心,比如不接触酸性物质,这样才能不会让表面的氧化铝脱落,而使用也会非常安全。
1989年世界卫生组织将铝确定为食物污染物,它并非人体所需,人体中铝元素含量过高时,会影响肠道对磷、锶、铁、钙 等元素的吸收,因为会在肠道内形成磷酸铝随粪便排出体外!
当然缺磷的同时会影响钙的吸收,继而造成缺钙,导致骨质疏松以及容易骨折等,铝还对中枢神经以及消化系统甚至造血系统和免疫功能产生影响,甚至影响孕妇胎儿生长,体内的磷和钙代谢,近年来还发现铝的摄入和老年痴呆症也有部分关系!
1965年,美国神经解剖科学家伊戈尔·克拉佐(Igor Klatzo)博士在兔子摄入磷酸铝的实验中发现,兔子脑中出现纠缠成团的蛋白纤维,和阿尔兹海默氏症患者脑中的状态非常相似,因此克拉佐博士和一起研究的亨利·维斯涅夫斯基(Henry Wisniewski)认为铝的摄入和阿尔兹海默症相关。
研究人员同时对阿尔兹海默氏症患者病人的研究发现,这类病人脑内有30%新皮层区的铝浓度大于4微克/克(干重),患者脑部神经元细胞核内,铝含量为健康人的4倍,最大甚至达到30倍。研究人员认为铝在脑中逐渐积累会杀死神经元,最终导致人的记忆力丧失!
铝锅在使用中会变黑通常的水,表面看来挺干净,实际上,它里面已溶解了不少东西,最常见的是钙盐、镁盐,其次是铁盐。不同来源的水所含的铁盐有多有少,这些铁盐就是使铝锅变黑的祸首。
由于铝比铁更活泼,铝锅碰上了含有铁盐的水,铝就替换出了铁,替换出来的铁附在铝锅上,铝锅就变黑了。
不过,这个化学戏法要变得成功,必须有三个条件:
1、水中含铁盐较多。
2、煮水的时间较长。
3、铝锅一定是新的,因为旧的铝锅表面,有一层薄薄的氧化铝,这层氧化铝使得里面的铝没有机会抛头露面,戏法当然变不成了。
既然黑色的物质是铁,因此可以不把黑色除去。如果你们想铝锅重新恢复光亮,可以用醋将这些黑色除去;煮几次番茄等酸性食物,也能将铁溶解。
也可将新鲜的苹果皮放入锅中,加水适量,煮沸1刻钟,然后用清水冲洗,铝锅就会变得光亮如新。
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