立春吃什么被称为咬春
说到咬春,就是吃萝卜、吃生菜、吃春饼,在明代《酌中志》提到:“立春之时,无贵贱嚼萝卜,曰‘咬春’。古人曰“咬得草根断,则百事可做”,这也就是为什么立春要咬春,也是体现了中国人不怕苦的一种精神。
一、萝卜:
咬春多以新鲜的蔬菜为主,萝卜首当其冲,因为萝卜被人们称之为“小人参”,营养特别丰富,而且即便生食,也非常的清甜。所以人们经常会用萝卜做各式各样的美味。
二、春盘:
春盘又称“五辛盘”,包括葱、蒜、韭菜、蓼蒿、芥五种辛辣有特殊气味的食物和在一起食用,寓意迎新。有的地方则是用葱、蒜、椒、姜、芥切碎调和在一起,既可以用来佐餐,还可以作为礼物相互馈赠。
三、春饼:
春饼从宋代开始就已经流行,《燕都游览志》载:“凡立春日,(皇帝)于午门赐百官春饼。立春吃春饼是人们对于春天给予厚望,希望新的一年丰收美满。古人吃春饼多以蔬菜为主,但是现代人吃春饼就比较丰富了,蔬菜、肉类、鱼虾皆可。吃春饼时,要从头吃到尾,寓意“有头有尾”。
立春除了咬春要吃这些传统食物外,下面这些时令蔬菜也是立春常吃的。
一,韭菜:
韭菜被誉为“春天第一鲜”,头刀韭菜味道浓郁又鲜嫩,唐朝诗人杜甫就曾写下“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”的诗句,自古至今,春天的韭菜一直是人们十分青睐的美味。
二,春笋:
笋是竹子生发出来的嫩芽,冬笋是藏在土里的,矮矮的胖胖的,而春天破土后,就会亭亭玉立,也就是春笋了。“尝鲜无不道春笋”,自古文人墨客都对春笋赞美不已,认为春天不吃春笋就太可惜了!
三、春芽:
春日食春芽,立春之后适合吃各种芽菜,对应四时变化。如绿豆芽、黄豆芽等,清香脆嫩,口感甘甜,此时尝鲜意为“咬春”。在民间认为,芽乃是生命力的集聚,也是一年之始,因此在立春日要多食芽菜。
四、荠菜:
“过春风十里,尽荠麦青青”,说到“咬春”,不得不提的就是荠菜。荠菜又称为“报春菜”,在春天的野菜中,绝对算是最有“春味”的佳蔬。作为开春的急先锋,初春的荠菜鲜美可口,口口清香迎面而来。
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