苦笋怎么去苦味处理才不会苦
苦笋发苦,其实是它特殊的品种决定的,是没有毒性的,去除苦笋苦味的方法有:可以用冷水浸泡,可以用水焯一下同时加点盐,还可以加几片桑叶一起煮至八分熟捞起,然后下锅炒一下。
工具/材料:苦笋
水、桑叶、盐
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、冷水浸泡
可以用冷水浸泡,每天换3-5次水,这样浸泡一天左右,苦味会减少一些。
2、加盐焯水
可以将苦笋用水焯一下,同时加入适量的盐,可以去除掉一些苦味,焯水时间不宜过长。
3、炒制
先将苦笋切成片,加几片桑叶一起煮,煮到八分熟就捞起来,用凉水漂洗一下,捏干水后下锅炒下,就不会有苦味了。
总结:
提示:苦笋吃的就是苦味,所以不宜全部去除苦味。苦笋焯水时间不宜过长,过长会失去苦笋自身的味道价值。
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